全国乾麺協同組合連合会（略称：全乾麺）は、都道府県単位で設立している協同組合などを傘下にする乾めんメーカーの中央団体です。

乾めんは小麦粉、そば粉を主原料にした完全な無添加・自然食品で、乾めん類（機械製乾めん）と手延べ干しめん（共に半生めんを含む）があって、それぞれ、うどん、ひらめん、ひやむぎ、そうめん、そば、干し中華めんなどの種類があり、長期間常温で保存でき環境にやさしい食品で、経済性、便利性等が特徴です。その歴史は１２００余年と古く、奈良時代に中国から遣唐使によって伝来したとされております。その当時から長い年月を経、全国各地に生産地が広がって来たと思われます。それだけに全国各地に乾めんの生産地が多く、そこから銘品と称される商品が数多く誕生しています。

このような伝統に支えられている業界ですが、おいしい乾めんを製造する技術を向上させるため、国家試験である製めん技能検定制度を設け、多くの製めん技能士を誕生させています。更に全乾麺は、より一段と安定した「安心」「安全」で美味しい商品を提供できるように、「JASマーク」の普及に努力しています。このJASマークは農林水産省と業界が基準を決め、生産管理体制をしています。公正な制度の運営を図るため乾めん・手延べ経営技術センターで運営、品質を保証しています。加えてHACCP（衛生管理システム）にも取り組んでおります。

また、昭和５７年から７月７日を「七夕・そうめんの日」と定め、さらに新たに２月５日を「にゅうめんの日」と制定し、消費者の皆様から乾めんに対する認識と評価を高めています。
乾めんは和洋中など、どのようなメニューにも合う上に、四季おりおりの食卓を飾るにふさわしいヘルシーで現代にマッチした美味しい商品だと自負しております。今後もホームページでお役に立つ情報を提供して参りますので、日本を代表する伝統食品乾めんにご関心を寄せていただけますようにお願い申し上げます。