桜の開花予想とは逆に、そばの花は北から南へと南下します。 7月下旬ころに北海道で開花するそばの花は、10月中旬ころに九州で花咲かせます。
もちろん、播種期や気象条件等によって前後します。また、夏作そばにあってはもっと早くに花一面に広がるそば畑の見頃となります。

そば畑一面に咲くそばの花は、夏から秋の隠れた日本の風物詩。日本の風土に育った特有のそばが「麺（めん）」となって日常の食生活の中で食べられ、景観として人々の目を楽しませる。日本の伝統食として、次世代に引き継がれます。

そばは昔から健康に良いと言われ、一見地味に見えるそばですが、健康に良いたんぱく質とアミノ酸・食物繊維・ビタミン・ミネラル・ポリフェノール類など栄養を豊富に含んでいます。だから、最近では、生活習慣病を予防する機能性成分を含んでいると言われているようです。

「新そば」の季節、一日一食おそばをたべてみませんか！